سلامت

سلامت

كالري شمار ژله

پروتئين "ژلاتين" بيشتر در استخوان ‌ها يافت مي ‌شود بنابراين با جوشاندن استخوان گاو، گوسفند و مرغ مي ‌توان كالري شمار ژله به دست آورد، ولي بايد دانست كه كالري شمار ژله به دو صورت گياهي و حيواني تهيه مي ‌شود و در بحث تهيه كالري شمار ژله گياهي، اگر فيبر (تفاله فيبر)‌ را با آب و اسيد بجوشانيم، مي‌ توان به شبه كالري شمار ژله ‌اي دست يافت كه به آن كالري شمار ژله گياهي گفته مي ‌شود، ولي آنچه كه هم‌ اكنون در بازار يافت مي ‌شود همان كالري شمار ژله حيواني است كه در ساخت پاستيل نيز از آن بهره مي ‌برند.درستي در ادامه اظهار مي ‌كند: 95 درصد از حجم كالري شمار ژله را آب تشكيل مي ‌دهد و فقط 5 درصد باقيمانده آن حاوي مواد خشك است كه قسمت اعظم اين مواد خشك را پروتئيني به نام "ژلاتين" تشكيل مي ‌دهد كه از نظر تركيبات اوليه ‌اش، اسيدهاي آمينه كاملي ندارد، بنابراين تمام نياز بدن را تامين نمي ‌كند، ولي با اين وجود اسيدهاي آمينه خوبي جهت ساخت پروتئين ‌هاي بدن به شمار مي ‌روند كه در رشد، نمو و سلامتي افراد هيچ ضرري را ايجاد نمي‌ كنند.

 

كالري شمار ژله حاوي مقدار كمي مواد ويتاميني و معدني است. به عنوان مثال اگر فردي 200 گرم كالري شمار ژله صرف كند، فقط 20 گرم آن ماده خشك، نصيب بدنش مي ‌شود كه مقدار كلسيم، فسفر و ويتامين A كه از اين طريق به بدن وي مي ‌رسد، بسيار ناچيز است، ولي بد نيست افرادي كه خواهان آن هستند، افزايش وزن جدي نداشته باشند و در دوره رژيم كم ‌كالري به سر مي ‌برند، مي توانند از اين ماده غذايي استفاده كنند. كالري شمار ژله از ميان انواع و اقسام دسرهاي چرب و شيريني كه پس از صرف يك وعده غذايي ميل مي ‌شود، ترجيح داده مي‌ شود، چراكه مي ‌تواند به عنوان يك ماده كم‌ كالري، به عنوان يك ميان وعده، دسر خوبي به شمار رود.مصرف كالري شمار ژله نبايد به گونه‌ اي باشد كه در كودكان احساس گرسنگي را رفع كند چرا كه آن‌ وقت آن ها از مصرف ميوه و سبزيجات پرهيز خواهند كرد و كالري شمار ژله را جايگزين مواد غذايي مفيد خواهند كرد.مصرف كالري شمار ژله به هنگام و به اندازه در كودكان حائز اهميت است.

 

اين روزها كالري شمار ژله با دو نوع قند مصنوعي و طبيعي تهيه مي ‌شود كه در هر دو شرايط، از كالري كمي برخوردار است و همين امر مي ‌تواند از بزرگ ‌ترين فوايد كالري شمار ژله محسوب شود، دكتر درستي با اعلام اين مطلب مي ‌افزايد: افرادي كه داراي ديابت هستند نيز مي ‌توانند از اين ماده غذايي استفاده كنند ولي بهتر است كه از كالري شمار ژله‌ هايي استفاده كنند كه از قند مصنوعي تهيه شده است.در 100 گرم كالري شمار ژله، 7 ميلي ‌گرم كلسيم موجود است در صورتي كه هر فردي به طور معمول، روزانه به 800 تا 1200 ميلي ‌گرم كلسيم احتياج دارد، قابل ذكر است كالري شمار ژله از نظر داشتن ويتامين D و چربي، كاملا صفر است.مقدار انرژي حاصله از آن به دليل مقدار كمي پروتئين و قند موجود در آن است.اين متخصص تغذيه ضمن اشاره به اين مطلب مي ‌گويد: در هر 100 گرم كالري شمار ژله، 5 ميلي ‌گرم سديم و پتاسيم موجود است كه افراد مي ‌توانند در طول روز 500 ميلي‌ گرم سديم، دريافت نمايند.وي خاطرنشان مي‌ كند: اين مقدار كالري شمار ژله حاوي 0/4 ميلي‌ گرم آهن است در حالي كه مردان در طول روز به 10 ميلي‌ گرم و زنان 15 ميلي‌ گرم آهن نيازمند هستند.


برچسب: كالري شمار،
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۱۲ آذر ۱۳۹۶ساعت: ۱۱:۲۱:۲۷ توسط:saeed.bp موضوع: كالري شمار