سلامت

سلامت

كالري شمار سيب زميني

كالري شمار سيب زميني يك گياه يك ساله است كه ما از غده هاي موجود در ريشه آن استفاده مي كنيم. زادگاه اوليه آن در آمريكاي جنوبي بوده و اولين بار توسط ميرزا ملكُم خان به ايران آورده شده است، براي همين در ابتدا به آن " آلو ملكُم " مي گفتند و اكنون هم در بعضي شهرهاي ايران كالري شمار سيب زميني را بنام آلو مي شناسند. كالري شمار سيب زميني غني از بتاكاروتن  ( پيش ساز ويتامين A  ) است كه وقتي پخته مي شود به آساني جذب مي شود.ساقه و برگ هاي كالري شمار سيب زميني حاوي سمي بنام سولانين است، بنابراين نبايد آن را مصرف كرد، ولي جوشانده رقيق شده همين برگ ها را به عنوان ماده خواب آور  و آرامش دهنده اعصاب استفاده مي كنند.مهم ترين ماده اصلي موجود در كالري شمار سيب زميني نشاسته است كه معمولاً 9 تا 25 درصد آن را تشكيل مي دهد، از اين رو براي تامين انرژي ماده مفيدي است كه نسبت به غلات كمتر تحت تاثير آفات قرار مي گيرد و پرورش آن آسان تر است. امروزه روسيه و آلمان بزرگ ترين توليد كنندگان كالري شمار سيب زميني هستند.

 

كالري شمار سيب زميني تقويت كننده قلب  ، محكم كننده لثه ، مسكن درد و زخم معده  است. كالري شمار سيب زميني  در بين سبزيجات حاوي ويتامين C  بالايي است و هر 100 گرم كالري شمار سيب زميني 20 تا 25 ميلي گرم ويتامين C دارد و براي تامين ويتامين C مورد نياز براي جلوگيري از خونريزي لثه مفيد است، ولي نكته بسيار مهم اين است كه در اثر ماندن در انبار و پخت نامناسب مقدار زيادي از ويتامين C آن به هدر مي رود. براي اينكه كالري شمار سيب زميني ويتامين C كمتري را از دست بدهد ، سعي كنيد آن را در مقدارهاي كم خريداري و نگهداري كنيد و آن را با پوست بپزيد . براي پخت ، اول آب را در ظرف جوش بياوريد. بعد كالري شمار سيب زميني ها را در آن بياندازيد و پس از پخت آنها را از آب خارج كنيد و نگذاريد در آب گرم بمانند. كالري شمار سيب زميني علاوه بر ويتامينC حاوي مواد مفيد ديگري مثل پتاسيم ، فسفر  ، آهن  و منيزيم  است.

 

كالري شمار سيب زميني پخته شده يا كباب شده با پوست، بيشترين مقدار ويتامين ها را داراست. كالري شمار سيب زميني حاوي مقدار زيادي ويتامين B6  است. يك فنجان كالري شمار سيب زميني پخته 21 درصد B6 مورد نياز روزانه شما را تامين مي كند. مي دانيد كه بسياري از آنزيم هاي بدن خصوصاً آنهايي كه در تبديلات پروتئيني درگير هستند به B6 محتاج هستند، در نتيجه براي توليد سلول هاي جديد احتياج به B6 داريم . B6 براي ورزشكاران  بسيار حياتي است و به آمادگي و بازسازي بدنشان كمك مي كند . پس بهتر است حتماً در رژيمشان از آن استفاده كنند. B6 در جلوگيري از سرطان نيز مفيد است. پس بهتر است بزرگسالان و افراد مسن حداقل هفته اي يك بار كالري شمار سيب زميني را جايگزين ديگر مواد نشاسته اي كنند.


برچسب: كالري شمار،
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۲۳ آذر ۱۳۹۶ساعت: ۰۹:۲۸:۵۱ توسط:saeed.bp موضوع: كالري شمار